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Q.1
El calcio es uno de los minerales más importantes en dietética. Su absorción es compleja. ¿Cuál de estas afirmaciones sobre ella es falsa?
La acidez del estómago dificulta su absorción.
Las dietas ricas en proteínas y grasas dificultan su absorción.
La vitamina D y la lactosa son esenciales para su absorción digestiva.
Los Fitatos y los Oxalatos presentes en la fibra dificultan su absorción.
Q.2
Las necesidades diarias de calcio varían a lo largo de la vida. Una de las siguientes afirmaciones no es verdadera. ¿Cuál?
Niños de edades comprendidas entre 1 y 9 años: 400-800 mg/día.
Varones de edades comprendidas entre 25 y 69 años: 1000 mg/día.
Mujeres postmenopáusicas: 1000-1500 mg/día.
Embarazadas: 800 mg/día.
Q.3
¿Cuál de los siguientes alimentos contiene más calcio?
Garbanzos, lentejas o alubias.
Berros, perejil o acelgas.
Queso parmesano, emmenthal o manchego curado.
Besugo, gambas o sardinas.
Q.4
El Hierro es otro de los minerales indispensables en una dieta. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la absorción de hierro es falsa?
Solo absorbemos el 10% del contenido de hierro de la dieta.
La absorción de hierro necesita vitamina A y ácido en el estómago.
Las recomendaciones diarias son de 10 mgr.
La presencia de fibra, taninos o fosfatos naturales como el ácido fítico de los cereales reduce la absorción de hierro.
Q.5
¿Cuál de los siguientes alimentos contiene más hierro?
Lentejas.
Hígado.
Almejas.
Huevos.
Q.6
¿Qué son las vitaminas? Señala la respuesta incorrecta.
Son nutrientes esenciales que de no consumirse originarían enfermedades, o incluso la muerte.
Su valor energético es mínimo o nulo.
Actúan como reguladores del metabolismo.
Se deben consumir en grandes cantidades de forma diaria.
Q.7
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. Dentro de las vitaminas liposolubles no encontramos a...
La vitamina B.
La vitamina A.
La vitamina D.
La vitamina K.
Q.8
La ceguera nocturna y la hiperqueratosis son características de la deficiencia de...
Tocoferol.
Retinol.
Calciferol.
Menadiona.
Q.9
La carencia de vitamina D produce un cuadro denominado...
Raquitismo.
Pelagra.
Escorbuto.
Beri-Beri.
Q.10
Todas las afirmaciones sobre las vitaminas del complejo B son verdaderas excepto una. ¿Cuál?
La niacina es la vitamina B3 y su carencia provoca la pelagra.
El ácido fólico o vitamina B9 se obtiene de verduras de hoja verde. Su carencia provoca anemia megaloblástica.
La cobalamina o vitamina B12 sólo se puede obtener de productos de origen animal. Su enfermedad carencial es la anemia perniciosa.
La vitamina B1 se denomina Riboflavina y su carencia puede producir enfermedad de Wernicke.
Q.11
La Pelagra se caracteriza por:
Disnea, dolor torácico y edema pretibial.
Tos, expectoración y eczema perioral.
Diarrea, dermatitis y demencia.
Estreñimiento, convulsiones y coma.
Q.12
¿Cuál de las siguientes sustancias no se engloban dentro del complejo de la vitamina B?
Ácido Ascórbico.
Biotina.
Ácido Pantoténico.
Colina.
Q.13
Para absorber la vitamina B12 es imprescindible que el estómago secrete...
Ácido.
Factor intrínseco.
Proteína transportadora de cobalamina.
Peptina.
Q.14
La vitamina C es indispensable para la síntesis de...
El ATP.
La Adrenalina.
Los anticuerpos.
El Colágeno.
Q.15
La falta de vitamina C produce...
Espina Bífida.
Anemia megaloblástica.
Escorbuto.
Osteoporosis.
Q.16
La cantidad de agua que hay que consumir diariamente en una dieta de 2000 Kcal es de...
2000 ml.
2500 ml.
1500 ml.
1750 ml.
Q.17
En relación con los cereales, ¿cuál de las siguientes afirmaciones sobre la patata es verdadera?
Las patatas contienen más almidón que los cereales.
Las patatas contienen más vitamina C que los cereales.
Las patatas contienen más vitaminas del grupo B que los cereales.
Las patatas contienen más vitaminas liposolubles que los cereales.
Q.18
Entre las distintas leches, ¿cuál de las siguientes afirmaciones no es verdadera?
La leche de oveja es la más rica en calorías, grasa, proteína y sales minerales.
La leche de cabra es más pobre en vitamina B12 que la leche de vaca, aunque mucho más rica en vitaminas liposolubles.
La leche de soja contiene menos grasa saturada y lactosa que la leche de vaca.
La leche de almendras es mucho más rica en proteínas y en calcio que la leche de vaca.
Q.19
¿Cuál de estos nutrientes es abundante en las legumbres?
Vitamina K.
Ácido fólico.
Vitamina A.
Vitamina C.
Q.20
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los frutos secos no es correcta?
Su componente más importante es la grasa, formada mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
Un 20% de su peso está compuesto de proteínas de bajo valor biológico.
No contienen fibra ni carbohidratos.
Son una fuente importante de minerales, en especial el magnesio.
Q.21
¿Cuál de estos frutos secos contiene una proporción mayor de ácidos grasos poliinsaturados?
Los piñones y las nueces.
Las avellanas y las almendras.
Los anacardos y los pistachos.
Las pipas de girasol y los cacahuetes.
Q.22
Con respecto al huevo, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?
Tienen un alto contenido en fósforo.
Las proteínas de su clara se consideran la proteína-patrón en nutrición.
Carecen de vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
Su yema está formada mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados.
Q.23
¿Cuál de estos nutrientes se encuentra en cantidades suficientes en los huevos?
Fibra.
Vitamina C.
Colesterol.
Carbohidratos.
Q.24
¿Cuál de las siguientes características nutricionales no es típica en las verduras y hortalizas?
Pobres en sodio.
Ricas en potasio y magnesio.
Ricas en fibra.
Mucho valor energético.
Q.25
¿Cuál de estas afirmaciones sobre las verduras no es verdadera?
La principal ventaja nutritiva de las verduras es el aporte de agua, sales minerales y vitaminas.
Su aporte de fibra puede ser importante.
La cantidad de proteínas que tienen es escaso y de bajo valor biológico.
Carecen de ácido fólico.
Q.26
¿Cuáles de estas frutas son pobres en Potasio?
Manzanas y Uvas.
Albaricoque e Higos.
Melones y Ciruelas.
Mangos y Papayas.
Q.27
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las frutas no es correcta?
Suelen ser algo más calóricas que las verduras.
Las frutas no contienen ácidos grasos.
Son ricas en vitaminas hidrosolubles como la vitamina C.
Son ricas en agentes protectores frente al cáncer y otros antioxidantes.
Q.28
¿Cuál es la fruta que contiene más vitamina C?
Las Fresas.
Las Naranjas.
Los Kiwis.
Los Limones.
Q.29
Para calcular la cantidad de alcohol que tiene una bebida utilizamos los grados de alcohol para conocer el volumen de alcohol y luego para saber el peso del alcohol se multiplica el volumen por...
1
0,5
0,6
0,8
Q.30
¿Cuál es la cantidad de sodio en la dieta hiposódica estándar?
Menos de 1000 mg/día.
Entre 1000 y 1500 mg/día.
Entre 1500 y 2500 mg/día.
Entre 2500 y 3000 mg/día.
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